Placuszki cukiniowe z malinami czyli danie w kilka minut

Składniki:
- pół małej łyzeczki drożdży
- ok 3 centymetrowy plaster cukini
- kopiasta łyżka mąki
- łyżka mleka sojowego
- mała łyżeczka cukru trzcinowego
- garść malin
+ opcjonalnie wiórka kokosowe

Maliny wrzucić do rondelka, rozgnieść i podgrzewać ok 3 minuty mieszając co jakiś czas. Cukinię zetrzeć na dużych oczkach. Z pozostałych składników dokładnie wyrobić ciasto. Wymieszać z cukinią i smażyć na patelni z obu stron (można smażyć na kilku kroplach oleju). Położyć na talerzu, polać malianmi, ewentualnie posypać kokosem.