Słodko-kwaśne babeczki czekoladowe z masą bananową

Składniki:

na ciasto (orientacyjnie):
- prawie pół kilo mąki
- szklanka mleka sojowego
- 1/3 szklanki cukru trzcinowego (albo trochę mniej)
- kopiasta łyżeczka cynamonu
- 1/2 opakowania proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
- 1/4 szklanki oleju
- woda

na masę:
- 2 nieduże bardzo dojrzałe banany
- 1/3 lub 1/4 pomarańczy
- łyżeczka oliwy
- łyżeczka sezamu
- łyżka cukru trzcinowego
- łyżka kakao (lub więcej jeśli chcemy)
- 2 łyżki gorącej wody

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy. Docelowa konsystencja ciasta jest taka, że powinno być gładkie, lejące się, ale ciągnące, a nie kapiące ;) (ciekawe ile osób dojdzie do tego, o co mi chodzi). Aby osiągnąć tą trudną do opisania konsystencję w miarę potrzeby dodajemy wody lub mąki.

Wszystko wylewamy do papierowych foremek do mniej więcej 3/4 wysokości. Pieczemy aż nie będą surowe w środku. Ja zazwyczaj poświęcam jedną babeczkę, robię w niej niedużą dziurę i jak chcę sprawdzić czy są upieczone to patyczkiem wyjadam trochę ciasta ze środka. Pieczenie ogólnie zajęło jakieś pół godziny w temperaturze wahającej się miedzy mniej więcej 160-200 stopniami.

Teraz krem. Wszystko zależy od pomarańczy. Jeżeli są słodkie to krem będzie słodszy. Ja wolę lekko kwaśne, ale nie przesadzajmy. Jeżeli owoce będą za kwaśne do masa wyjdzie niezbyt zjadliwa. Lepiej wtedy chyba użyć mandarynki. Pomarańcz obieramy z białej skórki, zdejmujemy różne większe żyłki itd, sprawdzamy czy nie ma pestek. Miksujemy z pozostałymi składnikami na papkę, ale nie musi być idealnie gładka. Gorąca woda powinna rozpuścić nam cukier.Wrzucamy do rondelka i po zagotowaniu gotujemy na małym ogniu kilka minut.

Teraz wystarczy posmarować muffiny, ozdobić i zjeść. Na wierzch dałem trochę jagód goji. Są lekko kwaśne i fajnie pasują do kremu. Babeczki są najlepsze na następny dzień, ale kto by tyle czekał...

Read more...

Wegańskie pączki

Jak się człowiek naogląda zdjęć w internecie to potem mu się zachciewa smażyć pączki. A potem gdy ciasto już rośnie, usadzi się na kanapie i mu się odechciewa. A pączki same się nie zrobią ... Tym razem niestety bez dokładnego przepisu. Wszystko sypane na oko. Na dodatek w trakcie zagniatania stwierdziłem, że będzie za mało, więc trochę podosypywałem jeszcze wszystkiego. Ogólnie rzecz ujmując potrzebujemy mąki, mleka sojowego, sporej ilości drożdży, ok 50-80g tofu (takiego miękkiego), cukier puder i to jest baza. Ja dodałem jeszcze sporą ilość cynamonu i trochę imbiru (w proszku). Tofu zblendowałem. Ciasto wyszło ciągnące się, ale dosypywałem mąki tak, aby dojść do momentu, gdy nie będzie się bardzo kleić. Zostawiłem do wyrośnięcia. Potem Uformowałem kuleczki i znowu odłożyłem do wyrośnięcia. Zostało już tylko usmażyć i posypać cukrem pudrem.

Read more...

Pomysł na ... owocowe wafle

Chyba jeden z najbanalniejszych deserów. W dodatku taki, którego chyba nie można zepsuć. Wystarczy kupić zwykłe andruty w sklepie (czytajcie skład, bo nie wszystkie są wegańskie). Masa to kwestia zmiksowania margaryny z cukrem pudrem i owocami. U mnie są to 2 masy - jedna z borówkami, a druga z malinami. Myślę, że równie dobrze można zrobić samą masę i owoce zmiksować osobno, a potem tylko posmarować po masie.

Read more...

Naleśniki z tofu i owocami

Na ciasto:
(mniej więcej bo robione na oko)
- 4 łyżki "ciemnej" mąki
- łyzeczka cukru (trzcinowego)
- ok 1/3 szklanki mleka sojowego
- 1/3 łyżki kakao

Na nadzienie:
- pół kostki (ok 12-15 dag) tofu
- 2-3 łyżki mleka sojowego
- łyżeczka cukru (trzcinowego)
- opcjonalnie cynamon lub wanilia
- owoce (w moim przypadku banany)
- rodzynki i/lub inne dodatki

Wymieszać ciasto, powinny wyjść 2-4 naleśniki w zależności od patelni. Mleko, tofu i cukier rozetrzeć na papkę, dodać owoce i dodatki. Nadziać naleśniki i gotowe.

Read more...

Banany w polewie czekoladowej posypane migdalami

Polewa:
- 1/3 szklanki mleka sojowego lub ryżowego
- pół tabliczki wegańskiej czekolady

Mleko zagrzać w rondelku i wrzucić do niego połamaną czekoladę. Mieszać aż czekolada rozpuści się, a następnie polewa nieco zgęstnieje.

Wystarczy teraz polać banany i posypać migdałami czy czym tam chcemy :)

Read more...

Budyń z amarantusa

Składniki:
- ok. 1/4 szklanki amarantusa
- ok. 1/2 szklanki mleka sojowego
- łyżeczka kakao
- łyżeczka cukru (trzcinowego)

Amarantus ugotować i odcedzić. Do rondelka wlać mleko i lekko podgrzać. Dosypać cukier i kakao i dobrze rozmieszać. Wsypać amarantus i gotować aż zgęstnieje. Intensywnie mieszać.

Read more...

Deser malinowy

 

Składniki:

- pół szklanki malin

- łyżeczka mleka ryżowego

- łyżeczka czarnego sezamu

- łyżka drobnych wiórków kokosowych

+ cukier puder i kakao do posypania

+ owoce do dekoracji

Maliny dobrze rozgnieść widelcem. Dodać mleko, ryż, sezam i wiórki. Zagnieść. Włożyć na talerz i uformować dowolny kształt (można użyć foremki). Udekorować owocami, posypać cukrem pudrem i/lub kakao).

Read more...

Słodkie racuchy z dynią

Składniki:
- szklanka mleka sojowego
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka dyni startej na dużych oczkach
- 4 łyżeczki cukru
- 1/4 kostki drożdży

Do miski wlewamy mleko i wrzucamy poruszone drożdże. Intensywnie mieszamy, aż zacznie robić się dużo piany. Dorzucamy wtedy mąkę i 2 łyżeczki cukru. Bardzo dokładnie wyrabiamy ciasto i przykryte ściereczką zostawiamy na 40 minut. Dynię zasypujemy 2 łyżeczkami cukru, mieszamy i odstawiamy na pół godziny.

Gdy ciasto wyrośnie, wrzucamy do niego dynię i delikatnie mieszamy. Smażymy na patelni z obu stron z tłuszczem lub bez. Można posypać cukrem pudrem.

Read more...

Naleśniki z truskawkami

Składniki:
- ciasto, do którego dodajemy dodatkowo 2 łyżki cukru pudru (PRZEPIS)
- truskawki
* 2 łyżki cukru dla chętnych

Przygotowujemy naleśniki według przepisu na ciasto. Truskawki kroimy na połówki i wkładamy do rondelka. (opcjonalnie posypujemy cukrem). I grzejemy często mieszając. Gdy część płynu odparuje, zdejmujemy z kuchenki i pozostały płyn odcedzamy na sitku. Truskawki kładziemy na naleśnikach i zawijamy w dowolny sposób. Sok, który odlaliśmy posłuży do polania naleśników.

Read more...

Truskawki w czekoladzie z kokosem

Składniki:
(na 3 porcje)
- banan
- 6 cząstek czerwonego grapefruita
- około 15-20 świeżych truskawek
- tabliczka gorzkiej wegańskiej czekolady
- 3 łyżki kokosu


Owoce kroimy i układamy w miseczkach lub czym tam chcemy. Czekoladę topimy na małym gazie (jeżeli jest za gęsta aby nią polać, rozrzedzamy mlekiem sojowym lub wodą). Polewamy owoce. Posypujemy kokosem. Można jeść od razu po przygotowaniu lub odstawić do lodówki aby czekolada stężała.

Read more...