Ziemniaczane kulki

Składniki:
- ziemniaki
- czosnek w ząbkach
- otręby owsiane lub inne
- sól, pieprz, słodka papryka, odrobina gałki muszkatowej

Ziemniaki ugotować, zgnieść na papkę, a najlepiej zblendować. Na 1/2 kg ziemniaków dodać niedużą główkę zmielonego czosnku i około łyżki otrąb. Doprawić i dokłądnie wymieszać. Rozgrzać dobrze olej na patelni i wrzucać małe kuleczki. Proste, tanie i szybkie.

Read more...

Tempura

Składniki:
- mąka pszenna i mąka sojowa w stosunku 1:1
- drożdże
- letnia woda
- łyżeczka sukru
- sól
- inne przyprawy w proszku, np chili

Drożdże rozkruszamy do kubka i zalewamy odrobiną wody. Dosypujemy cukier i odstawiamy pod przykryciem na ok 10 minut. Pozostałe składniki wrzucamy do miski i mieszamy. Dolewamy wodę z drożdżami i mieszamy stopniowo dodając wody. Ciasto powinno być rzadkie ale ciągnące się. Odstawiamy do wyrośnięcia.

I teraz  potrzebujemy warzyw i grzybów, właściwie takich jakie tylko chcemy. Ja użyłem pieczarek, cebuli, zielonych szparagów i sałaty.

W garnku grzejemy sporą ilość oleju. Nie jest to konieczne, ale bardzo ułatwia sprawę użycie sitka do frytek. Czekamy aż olej będzie gorący. Teraz moczymy nasze warzywa  w cieście i wrzucamy do garnka. Smażymy ok 2 minut i wyjmujemy. I tak aż skończy nam się ciasto.

Do tempury polecam czerwony barszcz.

Read more...

Obwarzanki z ciasta francuskiego z makiem, kokosem, sezamem...

Składniki:
- ciasto francuskie
- dowolne ziarna, ja użyłem: sezamu, czarnego sezamu, wiórek kokosowych, maku

Rozwijamy płat ciasta. Delikatnie zwilżamy ciasto z jednej strony. Posypujemy ciasto ziarnami (można dodać też soli/cukru jeśli ktoś chce) i lekko poklepujemy. Tniemy na długie paski ok. 2-3 cm szerokości. Zwijamy razem po dwa paski i formujemy okrąg. Pieczemy około 20-30 minut.

Read more...

Chrupiące kulki ze słonecznikiem i zielonym groszkiem

Składniki:
(na ilość widoczną na zdjęciu)
- 4 łyżki mąki kukurydzianej
- łyżka ziaren słonecznika
- mała łyżeczka mąki z cicierzycy
- 2 łyżki zielonego groszku
- pieprz chili
- sól
- 1-2 łyżki mleka sojowego

Słonecznik drobno zmielić. Groszek opłukać i osuszyć. Następnie drobno zetrzeć (ale nie na papkę). Zmieszać wszystkie suche składniki. Stopniowo dodawać mleko i wyrabiać ciasto. Formować małe kuleczki (w przekroju rozmiar mniej więcej 2-złotówki). Wrzucać partiami na patelnię na sporą ilość rozgrzanego oleju. Co chwilę potrząsać. Smażyć na ciemnozłotą barwę. Najlepiej uważać, aby kulki nie smażyły się za długo bo zrobią się za twarde.

Read more...

Paszteciki cebulowo-bakłażanowe

Składniki:
(na 6 sztuk)
- pół opakowania gotowego ciasta francuskiego
- 1/5 bakłażana
- 1 cebula
- sól i pieprz

Cebulę i bakłażana obieramy i drobno kroimy w kostkę. Podsmażamy na patelni. Ciasto kroimy na prostokąty. Farsz kładziemy na jednej połówce ciasta i przysłaniamy drugą. Lekko zawijamy boki. Wierzch można zwilżyć delikatnie wodą.

Pieczemy w 200 stopniach (najlepiej z termoobiegiem) w rozgrzanym wcześniej piekarniku przez 14-16 minut.

Read more...

Warzywa i grzyby w cieście

 

Na ciasto:

- szklanka ciemnej mąki

- 1/3 szklanka mleka sojowego

- 2 łyżeczki soli

- 1/8 kostki drożdży

- woda

Do środka:

-pieczarki

- wszystkie rodzaje warzyw, które łatwo się nie rozwalają (czyli odpadają np. bardzo miękkie i soczyste pomidory)

- ja preferuję bakłażany, cebulę, paprykę i daikon 

Ze składników wyrabiamy ciasto. Wody dolewamy do uzyskania konsystencji zwykłego niewegańskiego jogurtu (nic lepszego nie przyszło mi na myśl). Odstawiamy na około 20 minut.

Warzywa obieramy i kroimy, tak samo grzyby. Wielkość kawałków zależy od osobistych preferencji (ale nie polecam uznawać 1/3 papryki za jeden kawałek).

W głębokiej patelni rozgrzewamy warstwę około 1-2 cm oleju. Sprawdzamy czy jest już gotowy przykładając na moment koniec jakiegoś warzywa. Jeśli zacznie skwierczeć to znaczy, że można zaczynać. 

Składniki obtaczamy w cieście i smażymy w tłuszczu z obu stron. Odsączamy na kawałku papieru śniadaniowego. 

Warzywa w cieście to dobry dodatek do obiadu lub obiad (ale niezbyt często). Sprawdza się też jako przekąska na spotkaniach i imieninach. Jest to również przepis pozwalający wykorzysta resztki warzyw, które zostały z przyrządzania innych dań, ale nie jest ich wystarczająco dużo na całe danie.

Read more...