Kasztanowe naleśniki z owocami

Składniki:
- 2 łyżki mąki kasztanowej
- 1/3 szklanki mąki pszennej
- ok. 1/2 szklanki mleka sojowego/ryżowego/sojowo-ryżowego (tego ostatniego użyłem)
- łyżeczka oliwy
- szczypta cynamonu

Wyrobić ciasto, usmażyć naleśniki. Jako nadzienia użyłem po prostu pokrojonych owoców, bananów i truskawek. Proste, szybkie i smaczne.

Read more...

Duszone boczniaki z cykorią i kaszą

Składniki:
-pół szklanki kaszy
- 2-3 boczniaki
- 3-5 cm cykorii
- mały pasek czerwonej papryki
- sól, pieprz, oliwa

Grzyby drobno posiekać. Wrzucić na lekko rozgrzaną oliwę i dusić kilka minut pod przykryciem. Dodać pozostałe składniki i dusić kolejne kilka minut.

Read more...

Omlet ze szpinakiem

Składniki:
(omlet był robiony na oko, składniki mniej-więcej)
- pół szklanki niesłodzonego mleka sojowego
- 1/3 szklanki maki pszennej pełnoziarnistej
- łyżeczka oliwy
- garść posiekanego szpinaku
- sól, pieprz,
+ opcjonalnie gomasio ze spiruliną

Żadna filozofia, wymieszać i usmażyć.

Read more...

Naleśniki z tofu i owocami

Na ciasto:
(mniej więcej bo robione na oko)
- 4 łyżki "ciemnej" mąki
- łyzeczka cukru (trzcinowego)
- ok 1/3 szklanki mleka sojowego
- 1/3 łyżki kakao

Na nadzienie:
- pół kostki (ok 12-15 dag) tofu
- 2-3 łyżki mleka sojowego
- łyżeczka cukru (trzcinowego)
- opcjonalnie cynamon lub wanilia
- owoce (w moim przypadku banany)
- rodzynki i/lub inne dodatki

Wymieszać ciasto, powinny wyjść 2-4 naleśniki w zależności od patelni. Mleko, tofu i cukier rozetrzeć na papkę, dodać owoce i dodatki. Nadziać naleśniki i gotowe.

Read more...

Zupa mleczna z bananami i czekoladą

Składniki:
- nasze ulubione muesli
- banan
- łyżeczka nasion słonecznika
- mleko ryżowe/sojowe/inne
- 2-4 kostki gorzkiej czekolady

Banana pokroić, wymieszać z pozostałymi składnikami. Po wierzchu posypać startą czekoladą. Odstawić na kilka minut do nasiąknięcia.

Read more...

Placki z kiełkami

Składniki:
- szklanka mleka sojowego
- łyżeczka mąki z prosa
- 8-10 łyżek mąki
- łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżeczka oleju
- sól, zielony pieprz
- dowolna ilość dowolnych kiełków

Po prostu wymieszać i usmażyć.

Read more...

Mini omleciki z kakao i jabłkiem

Składniki:
(tym razem gotowałem na oko, poniżej przybliżona ilość)
- szklanka mleka sojowego
- łyżeczka mąki z prosa
- łyżeczka kakao
- 8-10 łyżek mąki
- łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżeczka oleju
- szczypta cynamonu
- łyżeczka cukru
- pół jabłka startego na dużych oczkach

Wszystkie składniki po prostu dobrze wymieszać i nalewać ciasto łyżką na rozgrzaną patelnię. Smażyć z obu stron.

Read more...

Przekąska z tofu na ciepło

Składniki:
- 80g tofu
- pół pałej pikantnej papryczki
- mała cebulka
- duża pieczarka
- 3-4cm pora
- szczypta płatków migdałowych
- sól i spora ilość kolorowego pieprzu

Tofu pokroić w kostkę. Papryczkę drobno posiekać, pora i cebulkę pokroić, pieczarkę zetrzeć na dużych oczkach. Wrzucić wszystko na patelnię, doprawić, dodać kilka kropel oleju. Smażyć ok. 5 minut mieszając co jakiś czas.

Read more...

Zestaw pokarmów na szybko

W zestawie:
- kanapeczki z grahama z hummusem i orzechami
- zmielona surowa cieciorka (wcześniej na moczona) z pietruszką
- wędzony tempeh
- winogrona

Read more...

Z tego, co zostało

Typowe danie zrobione z tego co zostało w lodówce.

Składniki:
- 3 pokrojone pieczarki
- 1/3 ugotowanego makaronu
- łyżka surowego zielonego groszku
- sól i pieprz
- łyżeczka hummusu
- kopiasta łyżka startych orzechów laskowych

Wystarczy wrzucić wszystko na chwilę na patelnię.

Read more...

Zwykłe kanapki z hummusem

Składniki:
- hummus
- starta rzodkiewka
- starte orzechy laskowe
- pietruszka

Read more...

Kanapki z pieczarkami

 

Składniki:

- 3 średnie pieczarki

- 1 rzodkiewka

- szczypta sezamu

- szczypta zmielonego kminku

- szczypta soli

Grzyby i rzodkiewkę drobno posiekać. Podsmażyć, doprawić. Bułke przekroić na pół, nadzienie wydrążyć i  w jego miejsce włożyć nadzienie. Można posypać świeżą zieleniną.

Read more...

Kanapki z surową pastą pomidorową

Składniki:
- pomidor
- kawałek pora
- sól, pieprz, pieprz cayenne
+ można dodać np płatki migdałowe

Pomidora sparzyć i obrać ze skórki. Zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Przez sitko odsączyć sok. Pora bardzo drobno posiekać. Wymieszać składniki i doprawić. Można podać np z migdałami lub innymi tartymi/mielonymi orzechami.

Read more...

Placuszki cukiniowe z malinami czyli danie w kilka minut

Składniki:
- pół małej łyzeczki drożdży
- ok 3 centymetrowy plaster cukini
- kopiasta łyżka mąki
- łyżka mleka sojowego
- mała łyżeczka cukru trzcinowego
- garść malin
+ opcjonalnie wiórka kokosowe

Maliny wrzucić do rondelka, rozgnieść i podgrzewać ok 3 minuty mieszając co jakiś czas. Cukinię zetrzeć na dużych oczkach. Z pozostałych składników dokładnie wyrobić ciasto. Wymieszać z cukinią i smażyć na patelni z obu stron (można smażyć na kilku kroplach oleju). Położyć na talerzu, polać malianmi, ewentualnie posypać kokosem.

Read more...

Pęczak z sezamem i koperkiem

Składniki:
- 3/4 szklanki ugotowanego pęczaku
- łyżka sezamu
- 3 łyżki poszatkowanego koperku
- łyżeczka oleju
- szczypta soli i pieprzu

Sezam podprażyć na oleju przez kilka minut. Dodać pęczak, doprawić i smażyć około 5 minut. Można podać np z kawałkiem pieczywa.

Read more...

Naleśnik z dynią i rzodkiewką

Składniki:
- 3 łyżki mąki
- 1/4 szklanki mleka sojowego
- łyżeczka mąki z ciecierzycy
- łyżeczka cukru
- łyżeczka zarodków pszennych (myślę, ze otręby też się nadadzą)
- szczypta soli
- pół łyżeczki kurkumy
- 2 łyżki drobno startej dyni
- 2 nieduże drobno starte rzodkiewki

Wyrobić dokładnie ciasto. Dodać warzywa i zamieszać. Smażyć na patelni bez tłuszczu (chyba, że ktoś woli na tłuszczu).

Read more...

Wegańskie burgery

Jako, że wyboru warzyw i rodzaju pieczywa każdy dokonuje sam, podam tylko przepis na placek. Danie dobre zarówno na obiad jak i na śniadanie czy kolację. Przyznam się szczerze, że nadal dziwi mnie fakt, iż ludzie w makdonaldzie zjadają po 6 hamburgerów i nie są nasyceni, a ja jestem najedzony po dwóch moich o.o

Składniki:
- 4 cienkie plastry cukinii
- 3 łyżki mąki z amarantusa
- mleko sojowe
- sól i pieprz

Wyrabiamy ciasto dolewając mleka sojowego aż będzie można je swobodnie rozsmarować nożem. Smarujemy cukinię z obu stron i smażymy z obu stron na oleju lub bez.

Placki można zjeść same, ale o wiele lepsze są w kanapce.

Read more...

Zupa mleczna z borówkami

Zupa mleczna czyli coś na szybki posiłek gdy brak nam chęci lub czasu. Mleko; i tu taka moja konkluzja na temat mleka: po trzech miesiącach słysząc mleko mam zakodowane, że sojowe zatem jeżeli w którymś przepisie zabraknie tego przymiotnika to żeby było jasne, że nie chodzi o krowie ;) 

Wracając do tematu, podstawa to mleko i jakieś płatki. Osobiście polecam "Bran Flakes" firmy Sante. Wegańskie i nie napakowane e-dodatkami. Ponad to bardzo smaczne. Dostępne w supermarketach.

Dzisiaj wykorzystałem:
- płatki
- mleko
- borówki
- łyżeczkę otrąb

Ogólnie rzecz biorąc planuję przez jakiś czas gromadzić różne przykłady zup mlecznych i jeżeli starczy mi cierpliwości to zrobię jakieś zestawienie z najsmaczniejszych dla mnie wersji.

Read more...

Placuszki kokosowe

Składniki:
- pół szklanki mąki
- 1/4 szklanki mleka sojowego
- łyżka cukru
- 2 łyżki bardzo drobnych wiórek kokosowych
- duża szczypta cynamonu
- woda

Wymieszać składniki na gładką, gęstą lejącą masę. W razie potrzeby dolać wody/dodać mąki. Smażyć z obu stron na patelni na tłuszczu lub bez tłuszczu.

Read more...

Placki bananowe

Składniki:
(na 6 małych placków)
- banan
- 3 łyżki kuskusu
- 2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki cukru
- 2-4 łyżki ciemnej mąki
- tłuszcz do smażenia

Kuskus zalać niewielką ilością gorącej wody, odstawić na kilka minut. Banana drobno pokroić. Wymieszać z kuskusem, dodać cynamon i cukier. Stopniowo dodawać mąkę do uzyskania średnio gęstej konsystencji. Smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu.

Read more...