Wegańskie kotlety ziemniaczane z nadzieniem szczawiowo - grzybowym

Składniki:
otoczka:
- 1/2 kilograma ziemniaków
- gałka muszkatowa
- kurkuma
- sól, pieprz
- otręby (do panierki)
nadzienie:
- kilka pieczarek
- pół nieduzej czerwonej papryki
- garść szczawiu
- ostra papryka w proszku (duża ilość)
- sól, pieprz ziołowy
- SOK Z CYTRYNY (około 1-1,5 łyżeczki)

Ziemniaki ugotować, odcedzić i ubić. Wymieszać ze składnikami z listy "otoczka" za wyjątkiem otrąb). Składniki nadzienia dusimy lub podsmażamy. Szczaw wrzucamy pod koniec, potem doprawaimy, a na samym końcu dodajemy sok z cytryny. (moim zdaniem to sok nadaje nadzieniu dobry smak).

Ugniecione ziemniaki dzielimy na 4 równe porcje. Bierzemy jedną i formujemy kulkę. Robimy z dłoni płytką miseczkę i rozplaszczamy w niej kulkę tak, aby z ziemniaków powstała miseczka. Nakładamy do niej farsz. Bierzemy drugą porcję i rozplaszczamy ją. Nakrywamy miseczkę z nadzieniem i ściskamy boki. Warto oprócz 4 porcji zostawić sobie odrobinę ziemniaków na wypadek, gdyby trzeba było łatać jakąś dziurę ;)

Kotlety obtaczamy w otrębach i smażymy z obu stron. Mnie osobiście fajnie komponują się z surową świeżą żurawiną. Jeszcze trochę warzyw i zielska na wierzch i gotowe.